stTest 구조체를 올려보세요.
String을 사용한 경우 FileStream으로 저장하기 위해서는 추가적인 작업이 필요합니다.
저장할 때 먼저 Int 형으로 String 의 길이를 저장하고 String의 c_str() 형으로 데이터를 저장해주고
나중에 읽을 때 int형의 길이를 읽어 해당 길이만큼 문자열을 읽고 이 문자열을 다시 String 변수에 넣어주는 방식을
사용해야합니다.

축구 님이 쓰신 글 :
: st_Test stTest;
: 
:  stTest.nTestSize = AData.Length;
:  stTest.DateTime = now;
:  stTest.strIP = strIP;
:  stTest.strPORT = strPORT;
: 
:  TFileStream *pSendHeaderData = new TFileStream(Edit1->Text, fmOpenWrite|fmShareExclusive);
: 
:  pSendHeaderData->Seek(0, SEEK_END);
: 
:  pSendHeaderData->Write((void *)&stTest, sizeof(st_Test));
:  pSendHeaderData->Write(&AData[0], AData.Length);
: 
:  delete pSendHeaderData;
:
: 파일에 저장하고요, 불러들이는게 어려운데요
:
: TFileStream *pFileStream = new TFileStream(OpenDialog1->FileName, fmOpenRead);
: st_Test *stTest = new st_Test();
:
: pFileStream->Position = 0;
:
:     while(pFileStream->Position < pFileStream->Size)
:     {
:         pFileStream->Read(stTest , sizeof(st_Test ));  //쓰레기값 들어감
:
:         TBytes ReadBytes;
:         ReadBytes.Length = stTest ->nFileTotalSize;
:         pFileStream->Read((void *)ReadBytes[0], ReadBytes.Length);  //집어넣은 값말고, 쓰레기
:                                                                                                                                                        값이 들어옴
:         TDateTime now;
:         now = stTest ->strDateTime;  //여기서 오류
:
:         String strIP;
:         String strPORT;
:         strIP = stTest ->strIP;
:         strPORT = stTest ->strPORT;
:
:         PrintReceveList(now, strIP, strPORT, ReadBytes);   //출력함수
:     }
:     delete stTest ;
:     delete pFileStream;
:
: 이렇게 했는데 저 위에 왜 쓰레기 값이 들어올까요???  도저히 모르겠어요