IBExpert에서 Table 만들기가 안된다니 이상하군요. 아래와 같이 해 보시기 바랍니다.
우선 Database에 Connect 하여야 하고요

1. Database Menu  NewTable 클릭하거나
2. Connect된 Database를 확장한 후 Table에서 마우스 오른쪽단추 클릭하고 New Table클릭

firebird완전초보 님이 쓰신 글 :
: 안녕하세요.
:
: firebird 완전초보입니다. 자료실에 이것저것 읽어보고  공부하고 있습니다.
: 지금 저의 수준은
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: 1. embeded firebird 설치까지는 했습니다.
: 2. isql 로 데이타베이스까지 만들었고요 ...
: 3. ibexpert 로 생성된 데이타베이스에 연결은 되는것 같습니다.
:
: 다음단계로 생성된 데이타베이스에  여러가지 테이블을 만들어 넣어야 하는데
: 테이블의 생성과 관리는  어떤 툴로,  어떻게  해야 하나요 .
:
: ibexpert 는 테이블 관련 메뉴는 없는 것 같아서요...
:
: 지금은 그냥 할 수 없이  crete table .... 하는 식으로  테이블의  필드를
: 하나씩 일일히 키보드로 두드립니다.
: 한 화면에서 GUI 형식으로 테이블의 필드를 편집할 수 있는
: 효율적인 툴(Table Interface Utility) 는 없는지요 ?
:
: 선배 여러분의 도움을 바랍니다.
: 좋은 나날 되시길.